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Novello e Castagne, poesia d’Autunno..

Autunno.. tempo di Novello. Ma cos’è esattamente il vino “novello”? Un vino novello (in francese vin primeur o nouveau) è un vino ottenuto tramite la tecnica della macerazione carbonica e venduto nello stesso anno della vendemmia da cui proviene.

Riso di Sibari con funghi Cardoncelli

Il Riso con funghi Cardoncelli è un piatto che unisce, per la provenienza delle materie prime usate (il riso e i funghi Cardoncelli, appunto), tante regioni del Sud in un unica pietanza gustosa e saporita. Iniziamo proprio a parlare del …

Sana e semplice: la frisella con pomodoro

Una leggenda afferma che le “friselle” siano state portate da Enea quando sbarcò a Porto Badisco, vicino Otranto (Puglia). Un tempo, proprio in Puglia, prima di mangiare la frisella si era soliti bagnare quest’ultima direttamente nell’acqua di mare, consumandole così da gustare proprio …

Insalata di lampascioni

L’insalata di lampascioni è un contorno appetitoso che si realizza lavando e lessando i lampascioni avendo cura di cambiare l’acqua di cottura per eliminare parte dell’amaro e successivamente scolandoli e condendoli con peperoncino, aceto, prezzemolo sale e olio. Ingredienti per 4 persone: …

ES 2013, dalla Puglia un rosso da primato

“Es” di Gianfranco Fino, è un rosso Primitivo di Manduria costantemente osannato dagli intenditori e premiato da tutte le guide del settore. Cosa straordinaria è che Gianfranco Fino inizia solo nel 2004 la sua avventura enologica con l’acquisto di un …

Five Roses, il mito dei rosati

Il Five Roses di Leone de Castris è stato uno dei primi vini rosati ad essere imbottigliato in Italia nel 1943 e che con la vendemmia del 1993 (al compimento del cinquantesimo anno dalla nascita) si fregia del titolo di …

Orecchiette alle cime di rapa

Un piatto tradizionale pugliese che è una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta: le orecchiette con le cime di rapa. Le cime di rapa appartengono alla famiglia delle Brassicaceae. Note per le loro proprietà remineralizzanti e disintossicanti, sono anche molto utili in gravidanza perché ricche …