20 Marzo 2016

Fusilli al sugo e rafano

Il rafano (detto anche “Barbaforte”) è una pianta erbacea perenne delle Crucifere, conosciuta da più di 2000 anni per le sue proprietà antibatteriche. Produce fiori formati da petali bianchi e una radice bianca di forma cilindrica caratterizzata dal gusto piccante e balsamico. Di norma viene consumata fresca o sott’aceto. Nella cucina tradizionale della Basilicata, il Rafano è spesso usato grattugiato fresco...
Categories Basilicata/Primi Piatti
18 Marzo 2016

Le Vrasciole calabresi, lo street-food che avanza..

Le “vrasciole” sono una vera e propria tradizione della domenica e delle più gioiose ricorrenze. Una pietanza che è quasi un culto gastronomico per ogni buon calabrese. Queste festose polpette di carne dalla forma leggermente allungata rappresentano uno dei tanti antipasti che anticipano l’abbondante e succulento pasto. Ingredienti per 4 persone: 400 g carne di manzo tritata mollica di pane raffermo ammollata in acqua...
Categories Antipasti e stuzzicherie/Calabria/Street Food
14 Marzo 2016

Fagioli di Sarconi

I Fagioli di Sarconi sono un prodotto d’eccellenza della gastronomia lucana e italiana, e, dal 1996, marchio Igp della Comunità Europea (Indicazione geografica protetta). La zona di origine dei Fagioli di Sarconi Igp comprende 11 comuni dell’Alta Valle dell’Agri in Basilicata: Sarconi, Grumento, Moliterno, Marsico Nuovo, Marsicovetere, Montemurro, Paterno, San Martino d’Agri, Viggiano, Tramutola e Spinoso, tutti ricadenti nel cuore del Parco Nazionale dell’Appennino Lucano....
Categories Basilicata/Specialità regionali
14 Marzo 2016

Orecchiette alle cime di rapa

Un piatto tradizionale pugliese che è una vera istituzione per tutti gli amanti della pasta: le orecchiette con le cime di rapa. Le cime di rapa appartengono alla famiglia delle Brassicaceae. Note per le loro proprietà remineralizzanti e disintossicanti, sono anche molto utili in gravidanza perché ricche di acido folico. Per assimilare al meglio il ferro contenuto nelle cime di rapa è consigliabile mangiarle leggermente sbollentate in acqua salata e...
Categories Primi Piatti/Puglia
13 Marzo 2016

Lighea, un bianco che sa di mare

Lighea 2014 si caratterizza per una giusta ricchezza aromatica dove si riscontrano evidenti i tipici sentori dello Zibibbo tra cui emergono le note floreali di zagara, rosa e geranio unite a quelle fruttate di agrume. In bocca troviamo una perfetta corrispondenza gusto olfattiva rinfrescata da una piacevole vena sapida e mineraria. Denominazione vino: Lighea Designazione: I.G.T. Produttore: Donnafugata (Sicilia) Anno vendemmia: 2014...
Categories Sicilia/Vini Bianchi