Category: Specialità regionali

“Pizza Napoletana” fatta in casa? Segui la nostra ricetta!

E’ il piatto italiano più diffuso al mondo e, certamente, uno dei più apprezzati. Parimonio dell’Unesco e dei veri intenditori di ogni sesso, età e religione. La vera bandiera della gastronomia italiana nel mondo. Insomma, parliamo di Sua Maestà.. la “Pizza Napoletana”. In questi giorni di quarantena ci siamo tutti cimentati nella realizzazione di pizze, focacce, panzerotti.. paste ripiene e...

Olive ‘ammaccate’ alla calabrese

Le “olive ammaccate” (o schiacciate) sono l’ideale come aperitivo, contorno,  per preparare un delizioso pane farcito alle olive, per sughetti speciali o semplicemente in purezza accompagnate da un buon pane casereccio. Il metodo di lavorazione che di seguito illustreremo è tipico della regione Calabria. Se volete mettervi all’opera procuratevi dei guanti e… buon lavoro! Ingredienti: 2 kg Olive verdiOlio Evo...

Lo “Zafferano della Basilicata”? Una realtà che promette bene..

Sono circa una trentina in provincia di Matera i produttori, riuniti nell’associazione “Zafferano della Basilicata” che hanno avviato la coltivazione della pianta iridacea, su una superficie di circa 30 ettari, e con un investimento di 120mila bulbi, che daranno a maturazione e a lavorazione un chilogrammo di prodotto. Lo si è appreso nel corso del convegno “Investire in agricoltura con...

La Nduja

La ‘Nduja è tra i prodotti alimentari tipici calabresi più conosciuti e apprezzati. La ‘Nduja è un salame morbido e spalmabile, in alcuni casi con un elevato livello di piccantezza. È originaria del Monte Poro: Spilinga (in provincia di Vibo Valentia) è il comune d’elezione, ma l’area di produzione è estesa a molti comuni del vibonese. Il nome ‘Nduja deriva dal francese “andouille”, che vuol dire...

Fagioli di Sarconi

I Fagioli di Sarconi sono un prodotto d’eccellenza della gastronomia lucana e italiana, e, dal 1996, marchio Igp della Comunità Europea (Indicazione geografica protetta). La zona di origine dei Fagioli di Sarconi Igp comprende 11 comuni dell’Alta Valle dell’Agri in Basilicata: Sarconi, Grumento, Moliterno, Marsico Nuovo, Marsicovetere, Montemurro, Paterno, San Martino d’Agri, Viggiano, Tramutola e Spinoso, tutti ricadenti nel cuore del Parco Nazionale dell’Appennino Lucano....

La Cipolla rossa di Tropea

La cipolla rossa di Tropea (pittoresca località balneare in provincia di Vibo Valentia) è il nome dato alla cipolla rossa (Allium cepa) coltivata tra Nicotera, in provincia di Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea, in provincia di Cosenza, e lungo la fascia tirrenica. Appartenente alla famiglia delle Liliacee, sembra essere originaria delle zone montane della Turchia, dell’ Iran e dell’India. Solitamente,...

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