Category: Secondi Piatti

Morzello di Baccalà

Il morzello di baccalà, è un piatto tipico della tradizione catanzarese, alternativa all’atrettanto tipico morzello di carne. Per mangiare il morzello di baccalà – come usanza vuole – bisogna però accompagnarlo alla Pitta – nell’immagine sotto –  (un pane a forma circolare tipico, anch’esso, di Catanzaro e dintorni) La Pitta solitamente si divide in porzioni e i pezzi si tagliano a...

Stocco alla mammolese

Lo “Stocco alla mammolese” è un piatto tipico di Mammola (piccolo centro della provincia di Reggio Calabria), preparato nella “tiana”, recipiente di terracotta usato per le ricette più tradizionali. La nostra versione dello “Stocco alla mammolese” non vuole assolutamente sostituirsi alle tante “ufficiali” ma essere di contributo alla promozione e alla valorizzazione del piatto stesso. Lo “Stocco alla mammolese” è...

Insalata di lampascioni

L’insalata di lampascioni è un contorno appetitoso che si realizza lavando e lessando i lampascioni avendo cura di cambiare l’acqua di cottura per eliminare parte dell’amaro e successivamente scolandoli e condendoli con peperoncino, aceto, prezzemolo sale e olio. Ingredienti per 4 persone: 500 gr. lampascioni peperoncino olio Evo  e sale q.b. 1 mazzetto di prezzemolo 1 bicchiere di aceto Per la lavorazione...

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