Category: Antipasti e stuzzicherie

Olive ‘ammaccate’ alla calabrese

Le “olive ammaccate” (o schiacciate) sono l’ideale come aperitivo, contorno,  per preparare un delizioso pane farcito alle olive, per sughetti speciali o semplicemente in purezza accompagnate da un buon pane casereccio. Il metodo di lavorazione che di seguito illustreremo è tipico della regione Calabria. Se volete mettervi all’opera procuratevi dei guanti e… buon lavoro! Ingredienti: 2 kg Olive verdiOlio Evo...

Sana e semplice: la frisella con pomodoro

Una leggenda afferma che le “friselle” siano state portate da Enea quando sbarcò a Porto Badisco, vicino Otranto (Puglia). Un tempo, proprio in Puglia, prima di mangiare la frisella si era soliti bagnare quest’ultima direttamente nell’acqua di mare, consumandole così da gustare proprio tutti i sapori di questa regione. I pescatori di un tempo utilizzavano le friselle come un pane da portare con...

Insalata di lampascioni

L’insalata di lampascioni è un contorno appetitoso che si realizza lavando e lessando i lampascioni avendo cura di cambiare l’acqua di cottura per eliminare parte dell’amaro e successivamente scolandoli e condendoli con peperoncino, aceto, prezzemolo sale e olio. Ingredienti per 4 persone: 500 gr. lampascioni peperoncino olio Evo  e sale q.b. 1 mazzetto di prezzemolo 1 bicchiere di aceto Per la lavorazione...

La Nduja

La ‘Nduja è tra i prodotti alimentari tipici calabresi più conosciuti e apprezzati. La ‘Nduja è un salame morbido e spalmabile, in alcuni casi con un elevato livello di piccantezza. È originaria del Monte Poro: Spilinga (in provincia di Vibo Valentia) è il comune d’elezione, ma l’area di produzione è estesa a molti comuni del vibonese. Il nome ‘Nduja deriva dal francese “andouille”, che vuol dire...

Pipi e patate

Peperoni e patate o pipi e patati (dialetto calabrese), è una delle ricette tipiche più popolari di Calabria, un piatto che è facile abbinare come contorno o come secondo piatto a tante pietanze. Ingrediente principale di questa gustosissima pietanza è la patata silana. Un tempo era parte del pranzo dei contadini durante le dure giornate di lavoro nei campi. Essi utilizzavano Pipi e Patate per farcire...

Cicoria selvatica con aceto ed olio

Le proprietà terapeutiche della cicoria selvatica (il cui nome scientifico risponde a Cichorium intybus) sono davvero molte. Questa pianta, infatti, sia nelle sue radici che nelle sue foglie, ha delle proprietà medicamentose eccezionali, che si traducono nelle proprietà depurative, digestive, toniche e lassative. In particolare, è consigliata: – in caso di digestione lenta; –  in caso di problemi di stitichezza e per aiutare i...

Le Vrasciole calabresi, lo street-food che avanza..

Le “vrasciole” sono una vera e propria tradizione della domenica e delle più gioiose ricorrenze. Una pietanza che è quasi un culto gastronomico per ogni buon calabrese. Queste festose polpette di carne dalla forma leggermente allungata rappresentano uno dei tanti antipasti che anticipano l’abbondante e succulento pasto. Ingredienti per 4 persone: 400 g carne di manzo tritata mollica di pane raffermo ammollata in acqua...

Articoli recenti

Aprile: 2021
L M M G V S D
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  

Tag