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Alla scoperta del rosato “Etoile” di Cantine Manna

Torniamo, con piacere, a parlare di un vino della giovane cantina calabrese Manna (Frascineto, Cosenza). Dopo aver degustato, qualche settimana fa il Don Valè (rosso fermo e carismatico) è la volta del fresco ed elegante rosato.. l’Etoile. “L’Etoile – afferma …

Il “Don Valè” della Cantina Manna? Buona la prima!

Si respira aria nuova nel settore vitivinicolo calabrese. E’ un aria secca, maestosa e forte come quella del Dolcedorme, una delle cime più elevate del massiccio del Pollino, oltre che Appennino meridionale. Soffi inquieti di vento di Grecale plasmano, attraverso …

Novello e Castagne, poesia d’Autunno..

Autunno.. tempo di Novello. Ma cos’è esattamente il vino “novello”? Un vino novello (in francese vin primeur o nouveau) è un vino ottenuto tramite la tecnica della macerazione carbonica e venduto nello stesso anno della vendemmia da cui proviene.

Crucette calabresi

In Calabria non è vero Natale senza le famigerate Crucette.. deliziosi dolci a base di frutta secca che inebriano le nostre case – durante la preparzione – rievocando i ricordi legati alle antiche tradizioni. Si chiamano crocette per il modo …

Morzello di Baccalà

Il morzello di baccalà, è un piatto tipico della tradizione catanzarese, alternativa all’atrettanto tipico morzello di carne. Per mangiare il morzello di baccalà – come usanza vuole – bisogna però accompagnarlo alla Pitta – nell’immagine sotto –  (un pane a …

Pecorello 2017, Cantine Ippolito

Vi presentiamo un vino prodotto in purezza, da Cantine Ippolito 1845, con un vitigno autoctono calabrese del quale sentiremo sempre più spesso parlare, ovvero,  il Pecorello.  Non si conosce la presenza di questa cultivar al di fuori della regione calabrese. …

Lumache alla calabrese

Le lumache sono da sempre usate in cucina e fanno parte della tradizione culinaria di tutto il meridione. Particolarmente indicata per l’alimentazione quotidiana, la lumaca presenta valori nutrizionali ottimali, poiché ricca di proteine e sali minerali, povera di grassi e …